レシピを考える時や味付けを決める時っていつもどのようにしてますか？僕はよく炒め物を作るのですが、この味付けでいつも悩みます。
塩コショウで味付けするのが一番シンプルなんですが、やっぱすぐに飽きてしまうんですよね。でも、味付けをする時に"さしすせそ"を使うのはちょっとハードル高いし、何より面倒！て思うんです。
出来れば一種類の調味料を混ぜれば完成！くらい手軽な調味料が好ましいです。そこで、僕が利用してみて簡単で美味しかったお勧めの調味料ベスト5を紹介したいと思います。
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第５位 マヨネーズ
最初に紹介するのは、マヨネーズです。あまり料理をしない人は、炒め物にマヨネーズ？と思うかもしれませんが、クックパッドとかのレシピじゃ当たり前のようにありますし、料理する人だと常識の範囲だと思います。
ただ、流石にマヨネーズだけだと風味が偏りますので、下味として塩コショウは必要ですね。先に軽く塩コショウで炒めた後に、マヨネーズで和えてやるという感じで作ると、簡単にマヨネーズ炒めが完成します。
シンプルですが、塩コショウとは全然違う風味で美味い！おすすめです。
第４位 ポン酢
お次に紹介するのはポン酢です。味のイメージとしては、お鍋で食べる温野菜や豚肉をイメージしてもらえるとわかりやすいですね。
塩コショウはお好みで問題無いと思います。ポン酢の風味が強いので、あっさりとした野菜炒めが完成します。
もちろん、炒め物に拘らなければ、肉と野菜を鍋でボイルした後、お皿に盛り付けてポン酢をかければ、簡単に肉入り温野菜の出来上がりです。
夏場でもあっさりしていて、とても食べやすいのでイチオシのレシピ。
第３位 カレー粉(カレーパウダー)
第3位はカレー粉です。カレー粉自体は100円ショップで、塩コショウと同じような小さなビンに入ったものが販売されています。
レシピはシンプルです。カレー粉だけだと味が偏るので、塩コショウ＋カレー粉でそのまま炒めるだけです。
簡単にカレー風味の炒め物が完成しますので、いつもの味とは一味違った野菜炒めを味わえます。カレー好きな人には特にお勧めですね。
第２位 中華スープの素
第2位にランクインしたのは、中華スープの素です。スープ用というわけではなく、中華炒め用の素という位置づけの商品が販売されています。
僕は主に粉末状のタイプを購入していて、塩コショウので下味を付けずとも、炒め物にそのまま中華スープの素を使うだけで、簡単に中華炒めが完成します。
缶で売っているタイプなどもありますが、味の好みもありますので、最初は安い粉末タイプを選ぶと良いです。
余裕があれば水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてやると、さらに本格的な中華炒めが完成します。スープやチャーハンを作る時にも使えるので、炒め物以外の料理をする人にもお勧めです。
第１位 オイスターソース
第1位に輝いたのは、オイスターソースです。これはもう万能調味料です。何にでも使えます。
僕が炒め物をする時は、このオイスターソースの出番が本当に多いですね。塩コショウ不要で、炒め物にそのままかけて炒めるだけで、簡単にオイスターソース味の野菜炒めが完成します。
また、美味しいんですよね。中華、ポン酢、マヨネーズ、カレー、その何れとも違う、カキをベースとした味のようですが、このオイスター風味が好みの人であれば間違いなくハマるでしょう。
普通にワンポイントで使う調味料としても使えますが、メインの味付けとしてもこれだけ存在感のある味を出せるオイスターソースは、万能調味料だと思います。お試しあれ。
まとめ
以上、野菜炒めを作る時に、簡単に味付けが出来る調味料を紹介しました。ほとんどが塩コショウ＋紹介した調味料だけで済みますので、入れすぎたり、味付けをコントロール必要はありません。
味付けを考える時に、塩少々、砂糖が大さじ1杯、みりん小さじ1杯、しょうゆ云々...とか、本当大変なんですよね。料理が苦手な方や、毎日の味付けに飽きてきている方は、是非試してみてください。
毎日野菜炒めを食べるわけにはいきませんが、たまに食べる野菜炒めも、塩コショウだけではなく、このような簡単な味付け方法をすれば、美味しく食べる事ができますよ。
また、これらの他にも、生姜焼きの素とか焼き肉の素、照り焼きの素などの万能調味料を利用する事も、バリエーションが増えるのでお勧めです。